캄보디아 건강식품, BITTER MELON (여주, 고야) 동남아시아에는 뾰족뾰죡 못생긴 오이가 많이 보입니다 바로 ‘여주’, ‘고야’라는 야채인데 한 때 우리나라에서도 ‘고야차’라는 이름으로 선풍적인 인기를 얻었던 ‘고야’는 BITTER MELON이라는 이름으로 불리기도 합니다 이름의 BITTER(쓰다)라는 말에서 보이듯 맛이 굉장히 쓴 맛을 냅니다 그런데 이 고야가 동남아시아 이외에 중국, 일본에서도 사랑받는 식재료인데 일본에서 장수로 유명한 오키나와에서 고야를 이용한 다양한 요리를 즐긴다고 합니다 베트남, 캄보디아 사람들은 이 쓴 야채를 날로 먹거나 국에 넣어서 끓여 먹을 수 있을 정도로 입이 단련되어있습니다 그러나 인도나 중국 등지에서는 단맛, 신맛, 짠맛을 가미해 쓴맛을 없애고 균형을 맞춰서 먹..
